Fabricación e instalación de cocinas industriales

La cocina industrial merece un diseño con gracia y gusto para que nuestro tiempo en ella sea más agradable.

Higiene en equipos y cocinas industriales

Cuando hablamos  de equipos y cocinas industriales siempre es importante hacer un enfoque importante en que dentro de los temas que son referentes a las cocinas industriales ya que ellas se preparan alimentos en grandes cantidades para números grandes de personas como son en los restaurantes, , hoteles, entre otros y es primordial prestar atención a la higiene y la limpieza que se presenta en ellas y aunque mantener el control de la higiene en una cocina industrial es muy sencillo realizando una serie de seguimientos en serie y tareas, no todo el mundo las lleva a cabo.

La limpieza en las cocinas industriales

La cocina industrial es donde principalmente se hace la elaboración de alimentos en grandes cantidades.  Su principal característica es la rapidez y coordinación en las elaboraciones culinarias.

Beneficios del cafe

Cafeteras Industriales

Que el café es un gran estimulante y que para muchos se nos hace esencial para empezar con energía las mañanas es algo que ya sabemos todos y no tiene ninguna discusión.

Pero lo que quizás no sea tan conocido son las excelentes propiedades que el café y la cafeína poseen sobre la piel. Y es que esos efectos estimulantes serán de gran ayuda sobre todo a la hora de eliminar toxinas y grasas y también a la hora de conseguir una piel más tersa. Veamos de qué forma puedes sacar más partido al café para verte más arrebatadora.

Lo primero de todo es tener claro que no se trata de aumentar una ingesta de café, ya que la mayor parte de sus propiedades para la piel las encontraremos de manera tópica, aplicando sobre la piel, no mediante ingesta.

Propiedades del café sobre la piel

Las principales propiedades que el café nos va a otorgar sobre la piel son sus efectos desintoxicantes y diuréticos. Sus primeros usos fueron para tratamientos de mesoterapia, donde se descubrió que el efecto de la cafeína sobre las varices era realmente bueno y ayudaba a una mejor circulación de las piernas y al mismo tiempo evitaba la aparición de nuevas varices.

A partir de ese momento se comenzó a estudiar con más detenimiento las propiedades de café y de la cafeína dando como resultado diversos tratamientos con el café como ingrediente estrella.

El café, ofrece una amplia variedad de beneficios para la salud mejorando en muchos casos la calidad de vida de aquellas personas que lo consumen, y apreciándose en consecuencia una tendencia a gran escala en aquellos países dónde se consume en mayores cantidades, algunas de las propiedades medicinales del café son las siguientes:

Analgésico: El café favorece la eficacia de los analgésicos, especialmente la de aquellos que actúan contra el dolor de cabeza, es por este motivo, que algunos fabricantes de aspirinas también incluyen una pequeña dosis de cafeína en sus comprimidos. A la vez, puede aliviar el asma a algunas personas.

Antidiabético: El consumo de café, puede reducir el riesgo de diabetes de tipo II hasta la mitad.

Antineoplástico: En hombres, reduce la aparición de cálculos biliares y enfermedades en la vesícula biliar. En varios estudios, se ha apreciado que los bebedores de alcohol que consumen cuatro o más tazas de café al día reducen a una quinta parte el riesgo de cirrosis, y llegado el caso de desarrollar la enfermedad, el riesgo de muerte se reduce en un 30 por ciento en aquellos pacientes que consumen mucho café. El café puede reducir el riesgo del carcinoma hepatocelular, una variedad de cáncer de hígado.

Cardioprotector: Según un estudio realizado durante 12 años en Finlandia (país que ostenta el récord de consumo de café con un promedio de nueve tazas al día por adulto) por el Instituto Nacional de Salud Pública de Helsinki sobre 14.600 adultos entre 35 y 64 años sin antecedentes de enfermedades cardiovasculares, parece que cuanto mayor sea el consumo de café, mayor sería la tendencia de disminución de la diabetes de tipo II. El café reduce la incidencia de cardiopatías, aun cuando se desconoce si esto es así sencillamente porque libra a la sangre del exceso de grasa o si es debido a su efecto estimulante.

Las mujeres que consumen café sufren menos episodios de enfermedades cardiovasculares, a la vez que tienen menos probabilidades de sufrir cáncer que la población general. Para las mujeres que bebían 6 o más tazas el beneficio es todavía más destacado.

Laxante/diurético: El café también es un potente estimulante del peristaltismo y en ocasiones se considera que evita el estreñimiento; también es diurético.

¿Como usar una Cafetera Industrial?

¿Sabría usted hacer un café con una de esas cafeteras industriales? ¿Sí, no?

Por si su respuesta es no o tiene dudas. Vamos a explicárselo paso a paso.

El café de la oficina, con la cafetera industrial del centro de trabajo, del tipo de las que operan como cafeteras expresso, como una de esas cafeteras industriales.

1. Lo primero es asegurarse qué cantidad de café necesita para hacer el café que le gusta en cada dispensación. Con ello, conseguirá no desperdiciar ninguna cantidad, y, de paso, hacerlo como le gusta ¿No cree?

2. Añada agua de calidad al depósito. Con ello, conseguirá un buen café. Una forma de medir la cantidad de agua que necesita es tener en cuenta que por cada dos cucharadas de café, necesitará una tacita de agua.

3. Muela los granos de café para garantizar una frescura máxima. Hacerlo así, le evitará sabores no deseados de cafés viejos o rancios. Coloque la cantidad de café molido en el dispensador y prepare el café.

4. Limpie su modelo del tipo de cafeteras industriales después de haber preparado su café para dejarla en óptimas condiciones. Con ello, protegerá el sabor de sus cafés futuros.

En International nuestras cafeteras industriales están fabricadas con materiales de la mejor calidad y ofrecemos una amplia variedad de modelos; automáticas, semiautomáticas, para preparar diferentes tipos de café como expresó, americano, capuchino, etc.

¿Como usar adecuadamente una cafetera expresso?

Cafeteras Industriales

International le ofrece maneras esenciales que siempre tendrá que tener en cuenta si quiere obtener un funcionamiento óptimo de su cafetera industrial.

-Comprobar la Temperatura a la cual hierve el agua: Antes de filtrar el café, el agua tiene que alcanzar una temperatura entre 85 y 95ºC, ni más ni menos. Si hay variaciones respecto a estos baremos, el termostato dentro de la máquina, no funciona. Hay que cambiarlo. Es recomendable llamar a un técnico.

-Comprobar el nivel de agua del depósito: El depósito de agua siempre tiene que estar lleno a un 70%. Hay que comprobar si la máquina reemplaza el agua del depósito cada vez que realizamos un café. Si no es así hay que ajustar la máquina.

-Comprobar la presión de la bomba: Si el café se extrae demasiado rápido, puede que la bomba no este funcionado correctamente. Normalmente la bomba tiene que ejercer una presión de 9 atmósfera. Mire el manual de instrucciones y ajústela a este nivel. Algunas máquinas, sin embargo necesitan una bomba de presión de 15 Bar. Mire en cualquier caso el manual de instrucciones.

-Comprobar la presión de la máquina: La presión de la máquina tiene que estar a 1 atmósfera. Ajústela a este nivel, mirando las instrucciones.

-Asegurarse que las muelas del molinillo funcionan correctamente: Muela un poco de café. Si observa que el tamaño del molido es irregular, cambie las muelas. No está funcionando correctamente.

-Mida la cantidad de café que introduce en el portafiltros: Sólo llenar 3/4 partes del porta filtro del café. En el caso de las cápsulas de café el problema está resuelto.Presione el café dentro del portafiltros de forma adecuada, después de colocar el café, nivele el café dentro del portafiltros y limpie los restos que hay en los bordes.

-Si presionas demasiado el café, tiene el mismo efecto que si molieses mas de lo normal, el café seria muy fino y el agua tardaría mas de lo normal en filtrar. Ese cafe expresso estaría demasiado concentrado.

-En el caso contrario, si presionas poco, el agua pasaría demasiado rápido y el café estaría demasiado aguado.

-Comprobar el tiempo de extracción del café, el tiempo de extracción es la prueba final de si todos los pasos anteriores han sido correctamente realizados. El tiempo de extracción del café tiene que estar en 18-24 segundos. El café resultante tiene que ser marrón oscuro, y con crema. La crema nos va a indicar también si el café esta bien realizado. El  cafe expresso perfecto debe hacerse en 22 segundos.

-Si se hace por debajo de 18 segundos el café esta aguado y su color es más bien marrón rojizo, si el tiempo es superior a 24 segundos, el café esta quemado, su color es negro.

-Tome el café inmediatamente, bien caliente pero con cuidado de no quemarnos

-El café pasados 14-18 segundos, pierde sus aroma por el proceso de oxidación. Un café ya caducado te dejara con un sabor amargo y soso.

-Mantenga la cafetera en perfecto estado de limpieza.

En International nuestras cafeteras industriales están fabricadas con materiales de la mejor calidad y ofrecemos una amplia variedad de modelos; automáticas, semiautomáticas, para preparar diferentes tipos de café como expresso, americano, capuchino, etc.

Tipos de Licuadoras

 International - Licuadoras Industriales

En la industria comercial hay diferentes licuadoras industriales y capacidades las cuales se adaptan a tus diferentes necesidades, algunas parecen iguales pero no realizan la misma función.

Licuadoras para bar.- Su mecanismo es que sus cuchillas originen una turbulencia donde el producto es forzado a pasar permanente por debajo de dicho mecanismo proporcionando una mezcla suave y uniforme sin partículas, dicha para preparar bebidas como daiquiris en menos de 1 min.

Licuadoras para frappe.- Son potentes, y su mecanismo es preparar bebidas, jarabes, etc esencial para expandir un programa extenso de bebidas, su diseño es bonito, cuenta con cuchillas de mayor vida útil, mismas que te hacen ahorrar tiempo y dinero aparte de brindarte una buena experiencia. Su motor es diseñado para resistir el recalentamiento cuando se mezclan ingredientes muy espesos lo mismo que permite mejor funcionamiento a menor temperatura y confianza durante el acto en exceso de horas. En el caso de este tipo de bebidas las puedes mantener anexando un dispensador de granita para mejor rendimiento.

Licuadoras industriales.- Las licuadoras industriales son para casi todo tipo de bebidas o alimentos que se quieran licuar en ella, su especialidad es que sus aspas son de acero inoxidable y su motor es de más resistencia para que por su uso tenga mayor durabilidad. Las hay desde 2lts hasta 12lts.

Licuadoras de volteo.- Como su nombre lo dice, estas licuadoras cuentan con soporte de capacidades muy grandes desde 12lts en adelante, su suporte es contar con una base que la sostenga para que al momento de vaciar el producto se realice fácilmente, su suporte puede ser de piso y de mesa, dependiendo de la colocación de la misma. Altamente industrial.

En International nuestras licuadoras industriales están fabricadas en acero inoxidable y son ideales para la operación de cocinas, hoteles, restaurantes. Diseñadas para procesar grandes cantidades de alimento en corto tiempo.

Areas de una Cocina Industrial

Equipo de Cocina Industrial

No podemos dejar de hacer una breve introducción acerca de la cocina industrial y sus principales áreas, sobre todo las áreas que los camareros deben tener acceso para poder desarrollar su trabajo.

La cocina es la zona industrial de un restaurante, o sea, el área de producción, donde se elaboran los alimentos que serán servidos en el comedor. La cocina cuenta con un personal dirigido por un "Chef" o "Jefe de Cocina", seguido de los jefes de partida, cocineros y ayudantes. Los encargados de la limpieza de la cocina y el lavado de los materiales para el servicio se le llaman "Stewards", dirigidos por un Chef Stewards, el cual se reporta al Chef Ejecutivo.

Los grandes hoteles con varios tipos de restaurantes, disponen de pequeñas cocinas para suplir los alimentos de éstos y de una cocina central grande con almacenes de abastecimiento para suplir a las demás. En estas grandes cocinas se preparan los alimentos del restaurante principal y de los salones de banquetes. En los diferentes restaurantes se nombra un Chef o Encargado para cada cocina, los cuales se reportan al Chef General (Chef Ejecutivo).

• Cocina caliente

Es el área donde se encuentran las estufas industriales, los diferentes tipos de parrilla, freidores, salamandras, asadores para carne, baño de María, etc.

• Cocina fría

Donde se preparan todos los platos fríos, tales como ensaladas y fiambres. También se encuentran allí las cámaras para conservar los vegetales y las cámaras frigoríficas para almacenar los productos que se emplearán en la cocina caliente, tales como las carnes, pescados y mariscos. Donde se encuentra equipo de cocina como licuadoras industriales, procesadores de alimentos y exprimidores de citricos.

• Área de café

Donde están ubicadas las cafeteras industriales y maquinas de café. Pastelería o repostería Donde se preparan la mayor parte de los postres que se sirven en un restaurante.

Extractor de jugos en tu cocina

Equipo de cocina Industrial

La mayor ventaja del extractor de jugos es que nos permitirá elaborar los más sanos y variados jugos de frutas y verduras en casa, libres de todo tipo de aditivos y conservantes.

Cómo elegir el extractor de juegos

Lo ideal es optar por aquel que permita la extracción del mayor jugo posible por fruta o verdura. En el mercado podemos encontrar aquellos extractores de jugo que separan la pulpa del jugo y aquellos que no lo hacen. La elección dependerá del gusto personal, ya que hay quienes prefieren beber el jugo sin la pulpa y deberá escoger el que mejor les convenga. En lo posible, es conveniente que el motor sea de 450 watts de potencia.

Cómo cuidar el extrator de jugos

- Siempre se debe utilizar el extractor sobre una superficie plana y lo suficientemente amplia para que todas sus patas apoyen correctamente, evitando de esta manera vibraciones que lo puedan dañar.

- No se debe dejar el extractor conectado si no está en uso y es necesario limpiarlo muy bien luego de utilizarlo, comenzando por la cuchillas y continuando por toda la parte removible.

- Es importante prestar atención a las recomendaciones para el lavado que viene junto al aparato.

- Se deben secar muy bien todas las partes luego de lavarlas y antes de volver a colocarlas en su lugar. Todo este trabajo debe hacerse siempre con el aparato desenchufado.

- Como última recomendación sugerimos retirar los carozos de las ciruelas, damascos o duraznos, ya que pueden dañar el extractor de jugo. Las semillas de manzana o uva no suelen causar inconvenientes. Las frutas grandes, por su parte, deben ser picadas o cortadas en trozos antes de colocarlas dentro del extractor para no forzar el motor.

Fuente:http://www.meroliweb.com.ar/novedades/el-extractor-de-jugos-un-aliado-en-la-cocina/