Areas de una Cocina Industrial

Equipo de Cocina Industrial

No podemos dejar de hacer una breve introducción acerca de la cocina industrial y sus principales áreas, sobre todo las áreas que los camareros deben tener acceso para poder desarrollar su trabajo.

La cocina es la zona industrial de un restaurante, o sea, el área de producción, donde se elaboran los alimentos que serán servidos en el comedor. La cocina cuenta con un personal dirigido por un "Chef" o "Jefe de Cocina", seguido de los jefes de partida, cocineros y ayudantes. Los encargados de la limpieza de la cocina y el lavado de los materiales para el servicio se le llaman "Stewards", dirigidos por un Chef Stewards, el cual se reporta al Chef Ejecutivo.

Los grandes hoteles con varios tipos de restaurantes, disponen de pequeñas cocinas para suplir los alimentos de éstos y de una cocina central grande con almacenes de abastecimiento para suplir a las demás. En estas grandes cocinas se preparan los alimentos del restaurante principal y de los salones de banquetes. En los diferentes restaurantes se nombra un Chef o Encargado para cada cocina, los cuales se reportan al Chef General (Chef Ejecutivo).

• Cocina caliente

Es el área donde se encuentran las estufas industriales, los diferentes tipos de parrilla, freidores, salamandras, asadores para carne, baño de María, etc.

• Cocina fría

Donde se preparan todos los platos fríos, tales como ensaladas y fiambres. También se encuentran allí las cámaras para conservar los vegetales y las cámaras frigoríficas para almacenar los productos que se emplearán en la cocina caliente, tales como las carnes, pescados y mariscos. Donde se encuentra equipo de cocina como licuadoras industriales, procesadores de alimentos y exprimidores de citricos.

• Área de café

Donde están ubicadas las cafeteras industriales y maquinas de café. Pastelería o repostería Donde se preparan la mayor parte de los postres que se sirven en un restaurante.

Extractor de jugos en tu cocina

Equipo de cocina Industrial

La mayor ventaja del extractor de jugos es que nos permitirá elaborar los más sanos y variados jugos de frutas y verduras en casa, libres de todo tipo de aditivos y conservantes.

Cómo elegir el extractor de juegos

Lo ideal es optar por aquel que permita la extracción del mayor jugo posible por fruta o verdura. En el mercado podemos encontrar aquellos extractores de jugo que separan la pulpa del jugo y aquellos que no lo hacen. La elección dependerá del gusto personal, ya que hay quienes prefieren beber el jugo sin la pulpa y deberá escoger el que mejor les convenga. En lo posible, es conveniente que el motor sea de 450 watts de potencia.

Cómo cuidar el extrator de jugos

- Siempre se debe utilizar el extractor sobre una superficie plana y lo suficientemente amplia para que todas sus patas apoyen correctamente, evitando de esta manera vibraciones que lo puedan dañar.

- No se debe dejar el extractor conectado si no está en uso y es necesario limpiarlo muy bien luego de utilizarlo, comenzando por la cuchillas y continuando por toda la parte removible.

- Es importante prestar atención a las recomendaciones para el lavado que viene junto al aparato.

- Se deben secar muy bien todas las partes luego de lavarlas y antes de volver a colocarlas en su lugar. Todo este trabajo debe hacerse siempre con el aparato desenchufado.

- Como última recomendación sugerimos retirar los carozos de las ciruelas, damascos o duraznos, ya que pueden dañar el extractor de jugo. Las semillas de manzana o uva no suelen causar inconvenientes. Las frutas grandes, por su parte, deben ser picadas o cortadas en trozos antes de colocarlas dentro del extractor para no forzar el motor.

Fuente:http://www.meroliweb.com.ar/novedades/el-extractor-de-jugos-un-aliado-en-la-cocina/

Freidoras Industriales

¿Porque comprar freidoras industriales?

Es normal que antes de empezar un negocio de alimentación tengas muchas cosas en la cabeza y una gran lista de productos necesarios para su cocina industrial. Además de contratar al personal cualificado, alquilar un establecimiento, crear unos planes y marcar unos objetivos, es importante la compra adecuada de maquinaria de alta calidad, ya que es la base fundamental si quiere que el negocio sea un éxito y atraiga a clientes de manera que se mantenga en el tiempo. Unas de las máquinas más vendidas para las industrias son las freidoras industriales.

Razones para comprar freidoras industriales de calidad

Antes de comprar freidoras industriales debes saber que es un dinero que debe invertir adecuadamente. Es decir, no se deje llevar por precios engañosos o demasiado baratos, ya que a la larga saldra perdiendo: peor calidad de la comida, menos clientes, menos dinero. Es decir, no sale rentable comprar las freidoras industriales más baratas del mercado, sino que debes apsotar por freidoras industriales de calidad y con garantías.

International es una empresa dedicada a la venta de freidoras industriales. Para pequeños comercios hasta grandes almacenes.

Exprimidor de Jugos

Licuadoras Industriales y Exprimidores de Jugos

Las nuevas tecnologías hacen muchas cosas mas faciles. Ya sea en las tareas domésticas, de oficina y otros trabajos relacionados, la tecnología que impulsa a una experiencia más conveniente y satisfactoria. En las cocinas industriales, muchas cosas han ido mejor también, con la ayuda de la tecnología. Tomemos, por ejemplo, licuadoras industriales y exprimidores de jugos. La tarea rígida de hacerlo manualmente por fin ha llegado a su fin. Debemos estar agradecidos por los nuevos inventos ya que estos prácticamente nos hacen la vida mejor.

En el caso de las licuadoras industriales, que se utiliza para extraer el jugo de frutas o verduras. Extractos de jugo contienen una gran cantidad de beneficios para el cuerpo. Tiene antioxidantes y fitoquímicos que no se encuentra principalmente en alimentos procesados y cocidos. Además, el jugo de extractos han demostrado para llevar a los importes de mayor concentración de vitaminas y minerales, y muy especialmente, enzimas vivas que ayudan a la práctica en la generación de anticuerpos y mantener la salud corporal óptimo.

Para obtener la mayor cantidad de nutrientes posible, usted siempre debe tratar de beber el jugo tan fresco como sea posible. Los exprimidores de jugos también pueden ayudar a reducir el colesterol por proporcionarle una fibra soluble llamada pectina.

Tipos principales de exprimidores de jugo

La industria ha producido muchos variedades de exprimidores de jugo para frutas. Existen los exprimidores de jugos de plástico, vidrio o acero inoxidable. Para utilizar los exprimidores de jugo se corta la fruta en medio y se aprieta contra un aparato que filtra el jugo en una taza. Esta puede ser una manera desordenada para obtener jugo.

Para hacer el jugo de cítricos total, muchos de los exprimidores de jugos tienen opciones de actualización para ver en que para que pueda producir el mayor nivel de nutrientes de su jugo. Antes de comprar un exprimidor de jugos las otras cosas que usted debe tener en cuenta son: la velocidad del motor, potencia el, capacidades continuas jugo, pulpa de expulsión.

Ahora, en la fabricación de zumos de extractos, es prudente considerar la adquisición de un exprimidor de jugos para facilitar la manera fácil y cómoda de extraer el jugo de las frutas y hortalizas. Todos sabemos que es muy tedioso hacer de forma manual la extracción, por lo tanto, hacer jugo de extractos difícilmente disponibles.

International le ofrece extractores y exprimidores industriales fabricados en acero inoxidable, capaces de procesar grandes cantidades de jugo de frutas y verduras, ideales para cocinas industriales, hoteles y restaurantes.