¿Como usar adecuadamente una cafetera expresso?

Cafeteras Industriales

International le ofrece maneras esenciales que siempre tendrá que tener en cuenta si quiere obtener un funcionamiento óptimo de su cafetera industrial.

-Comprobar la Temperatura a la cual hierve el agua: Antes de filtrar el café, el agua tiene que alcanzar una temperatura entre 85 y 95ºC, ni más ni menos. Si hay variaciones respecto a estos baremos, el termostato dentro de la máquina, no funciona. Hay que cambiarlo. Es recomendable llamar a un técnico.

-Comprobar el nivel de agua del depósito: El depósito de agua siempre tiene que estar lleno a un 70%. Hay que comprobar si la máquina reemplaza el agua del depósito cada vez que realizamos un café. Si no es así hay que ajustar la máquina.

-Comprobar la presión de la bomba: Si el café se extrae demasiado rápido, puede que la bomba no este funcionado correctamente. Normalmente la bomba tiene que ejercer una presión de 9 atmósfera. Mire el manual de instrucciones y ajústela a este nivel. Algunas máquinas, sin embargo necesitan una bomba de presión de 15 Bar. Mire en cualquier caso el manual de instrucciones.

-Comprobar la presión de la máquina: La presión de la máquina tiene que estar a 1 atmósfera. Ajústela a este nivel, mirando las instrucciones.

-Asegurarse que las muelas del molinillo funcionan correctamente: Muela un poco de café. Si observa que el tamaño del molido es irregular, cambie las muelas. No está funcionando correctamente.

-Mida la cantidad de café que introduce en el portafiltros: Sólo llenar 3/4 partes del porta filtro del café. En el caso de las cápsulas de café el problema está resuelto.Presione el café dentro del portafiltros de forma adecuada, después de colocar el café, nivele el café dentro del portafiltros y limpie los restos que hay en los bordes.

-Si presionas demasiado el café, tiene el mismo efecto que si molieses mas de lo normal, el café seria muy fino y el agua tardaría mas de lo normal en filtrar. Ese cafe expresso estaría demasiado concentrado.

-En el caso contrario, si presionas poco, el agua pasaría demasiado rápido y el café estaría demasiado aguado.

-Comprobar el tiempo de extracción del café, el tiempo de extracción es la prueba final de si todos los pasos anteriores han sido correctamente realizados. El tiempo de extracción del café tiene que estar en 18-24 segundos. El café resultante tiene que ser marrón oscuro, y con crema. La crema nos va a indicar también si el café esta bien realizado. El  cafe expresso perfecto debe hacerse en 22 segundos.

-Si se hace por debajo de 18 segundos el café esta aguado y su color es más bien marrón rojizo, si el tiempo es superior a 24 segundos, el café esta quemado, su color es negro.

-Tome el café inmediatamente, bien caliente pero con cuidado de no quemarnos

-El café pasados 14-18 segundos, pierde sus aroma por el proceso de oxidación. Un café ya caducado te dejara con un sabor amargo y soso.

-Mantenga la cafetera en perfecto estado de limpieza.

En International nuestras cafeteras industriales están fabricadas con materiales de la mejor calidad y ofrecemos una amplia variedad de modelos; automáticas, semiautomáticas, para preparar diferentes tipos de café como expresso, americano, capuchino, etc.

Cafetera Expreso

 Cafeteras Industriales

Las cafeteras expreso consisten en hacer pasar agua a unos 90º C a determinadas atmósferas de presión a través de una cantidad de café molido bastante fino y colocado en un filtro móvil, consiguiendo de esta forma un café cremoso, de sabor y cuerpo inigualable.

Cada vez hay mas modelos disponibles para el uso doméstico. Mas allá de las exitosas cafeteras automáticas de sistema monodosis, hay varios detalles a tener en cuenta a la hora de elegir una cafetera, un aparato simple que calienta el agua, y luego la empuja a través del café.

Algunos factores no tienen nada que ver con la preparación del café, sino con la calidad de los materiales, la durabilidad, el diseño o el tamaño. Lo que sí repercute directamente en la calidad del café es el método de calefacción del agua utilizado y la presión disponible.

A mayor presión mejor café, ya que es la que determina la cremosidad del mismo. La presión de la cafetera se mide en bares, la mayoría de los modelos del mercado cuentan con 15 bares de presión. Hay diferentes métodos de presión utilizados por las cafeteras, pueden incluir palancas, bombas rotativas o bombas de vibración.

Las palancas son el método de presión mas antiguo y ya no se venden prácticamente máquinas de este tipo. Con el fin de presionar al agua esta máquina utiliza un pistón y un sistema especial de cilindro. Estas máquinas dependen de la habilidad del operador, el resultado será un café mas transparente y puro pero con menos cantidad de crema.

Las bombas rotativas pueden proporcionar gran cantidad de flujo a las 9 de barras, lo cual es suficiente para servir a una variedad de personas al mismo tiempo. Se puede ajustar la presión en estas máquinas y, aunque no estén completamente libres de vibraciones, que son bastante tranquilo y suave. La mayoría de la gente encontrará que este tipo de una máquina es demasiado para el uso casero, pero definitivamente funciona bien en un entorno comercial.

La bomba vibratoria es la mas popular en las máquinas de café para uso doméstico. Se trata de un dispositivo para hacer café expreso mas pequeño y barato, perfecto para hacer esta bebida en casa y producir mas crema.

En lo que respecta a los métodos para calentar el agua, la mayoría de las máquinas contemporáneas utilizan el sistema de intercambio de calor para calentar el agua. Cuentan con una única caldera que mantiene la temperatura a vapor y cuando pasa por el intercambiador que se encuentra en su interior sube o baja la temperatura. Por lo general una buena máquina con este método consigue ajustar la temperatura dentro de un par de grados. La principal ventaja de este tipo de máquina es que puede hacer café y vapor para la leche al mismo tiempo.

Muchas pequeñas máquinas expreso domésticas tienen una sola caldera sin intercambiador de calor. Hay dos diferentes termostatos utilizados en estas máquinas. Hay varios tipos de termostatos que se pueden utilizar, y las mejores máquinas utilizan termostatos electrónicos o termostatos de presión de vapor para asegurarse de que el agua está a la temperatura adecuada. Utilizan una única cámara con dos propósitos, para calentar agua hasta la temperatura de ebullición y para hacer la espuma de leche. Dado que la temperatura para el café es menor que la necesaria para el vapor, la unidad necesita tiempo para la transición de un modo al otro.

Las máquinas mas sofisticadas pueden hacer café y vapor al mismo tiempo al contar con una caldera doble. Suelen ofrecer temperaturas estables y son los más fáciles de ajustar a la temperatura deseada. Solían estar disponibles para uso comercial pero ya están disponibles para los hogares aunque son las de gama mas cara.

Otro dato a tener en cuenta es la capacidad. Siempre hace referencia al tamaño del depósito de agua y dependerá de las necesidades del consumidor. Este depósito es extraíble y pueden ser de 1 hasta 3 litros, no debe confundirse con la capacidad del cacillo donde se pone el café que será invariablemente de 1 o 2 tazas. También es importante observar el sistema expulsor de posos que sirve para retirar los posos que hayan quedado en la maquina. Algunos modelos actuales incluyen otros detalles como un molinillo de café que permite regular el tipo de molido o una superficie calienta tazas.

Las cafeteras también se clasifican por su grado de automatización. La cafeteras manuales, permiten controlar manualmente el procedimiento por el cual se prepara el café especialmente la cantidad de agua. Las cafeteras semiautomáticas regulan por si mismas el numero de tazas y la cantidad de agua que se utilizará, y las hay también super automáticas que muelen el café, lo rellenen y lo extraen de forma automática, algunos modelos disponen también de un sistema para hacer espuma de la leche en forma automática. Los modelos manuales o semiautomáticos está claro, ofrecen más control sobre la preparación y la calidad del espresso.

Finalmente, para lograr una expreso perfecto hay que tener en cuenta que la máquina cumple un papel fundamental pero no lo es todo, el café utilizado, la molienda, la calidad del agua, la limpieza, y también la mano en una cafetera manual, determinarán la calidad de la bebida.

Fuente: http://infusionistas.com/cafe/como-elegir-una-cafetera-de-espresso/

Cafeteras expresso

Cafeteras Industriales

Las cafeteras para expresso consisten en hacer pasar agua a unos 90º C a determinadas atmósferas de presión a través de una cantidad de café molido bastante fino y colocado en un portafiltro móvil, consiguiendo de esta forma un café espumoso, con aroma y sabor inigualable.

Lo más importante de la cafeteras para expresso es la presión con la que están fabricadas. A mayor presión, mejor café, ya que es la que determina la cremosidad del mismo.

Estas cafeteras industriales preparan el café en un tiempo muy corto, sometiendo el mismo a presión y obteniéndose de esta manera un café cremoso, de gran sabor y cuerpo. En alrededor 2 minutos, se obtiene la primera taza de café.

Ahora, pasáremos a dar mas detalles sobre las características, para poder explicar el funcionamiento de la misma y facilitar la elección.

La presión de la cafetera se mide en bares y es, como ya dijimos, la que determina la cremosidad y espuma del café. La mayoría de los modelos del mercado cuentan con 15 bares de presión.

La capacidad hace referencia al tamaño del depósito de agua. Este depósito es extraíble y pueden ser de 1 hasta 3 litros, pero independientemente de la capacidad de la cafetera, la capacidad del cacillo de café, es siempre de 1 o 2 tazas.

La cafetera manual, permite controlar manualmente el procedimiento por el cual se prepara el café. La persona que va a prepara el café decide la cantidad de agua que desea usar para el mismo. Este proceso suele durar unos 15 segundos, tiempo tras el cual se debe cerrar la salid de agua, o el café saldrá demasiado aguado.

Las cafeteras automáticas regulan por si mismas el numero de tazas y la cantidad de agua que se utilizará.

El piloto de temperatura, indica que la máquina ya está lista para preparar la infusión. Estas cafeteras suelen tardar alrededor de 2 minutos en alcanzar la temperatura necesario para preparar la primera taza, de allí en más, se tardan unos 15 segundos entre taza y taza.

El sistema expulsor de posos, sirve para retirar los posos que hayan quedado en la máquina. Si el modelo no cuenta con este accesorio, deberá golpearse para poder retirar los posos.

La superficie calienta tazas, es un sistema que solo se encuentra en algunos modelos de cafetera express, la tarea de este sistema es la de calentar la taza a la misma temperatura del café, para que el mismo se conserve caliente por mayor tiempo.

El molinillo de café se encuentra en lo modelos más actuales y permite regular el tipo de molido.